Мне, например, известна ценность товара. Ценность выражается в готовности поступиться другими товарами (благами), в том числе и временем, ради обладания данным товаром. Ценность позволяет сравнивать товары, но только в применении к данному человеку, ибо в отрыве от конкретного человека никакого смысла в ней нет. Кому-то ценно одно, кому-то другое.
Еще мне известна цена. Это количество одного товара, отданное за единицу другого товара. Цена бывает своя в каждой сделке, причем для многих товаров может изменяться буквально в каждой следующей сделке.
А что же такое стоимость, определение которой вы ищете?